【和洋のテーブルコーディネート講座】

受講料￥5000　　すべて受講すれば完ぺき‼　1つ受講ももちろんOK！

1.洋のテーブルセッティングの手順を学ぶ

食卓の演出には手順があります。テーブルクロスを掛け、テーブルウエアやフィギュアなどセットする順番や配置にルールがあります。イギリスとフランスの違いも交え、実際のテーブルセッティングを見て学びます。

2.テーブルリネンを学ぶ

テーブルの演出に欠かせないテーブルリネン。リネンの種類や使い方をしっかり学びます。食卓の華となるナプキンは実際に様々な形に折る練習もします。

3. 食卓を華やかにするガラス器と銀器を学ぶ　

透明に輝くグラスや美しい銀色のナイフやフォーク。ガラスや銀やステンレスの素材の知識を身に付けて、グラスやカトラリーの理解を深めます。

4.洋食器の知識＆フルコースとテーブルマナーを学ぶ

多くの洋食器は陶磁器で造られています。よく耳にするボーンチャイナなど、陶磁器の種類や生まれた背景にも触れ、洋食器の種類や用途、フルコースの食器の配置とテーブルマナーも学びます。

5.英国の紅茶の歴史とアフタヌーンティーを学ぶ

なぜ英国で紅茶の文化が根付いたのか？　1840年に生まれたアフタヌーンティーとは？　現在のアフタヌーンティーは？　実際のセテッィングを見て学びます。

6.欧米の朝食のテーブルとホテルの朝食スタイルを学ぶ　

食器の配置のルールを朝食のセッティングから理解し、欧米の朝食メニューを学びます。海外でも困ることはなくなります。さらに、リネンなどを駆使した実際のテーブルを見てさまざまなコーディネートを学びます。 

7.配色の基本と食のカラー＆反対色で彩るテーブル　

カラーの知識は不可欠です。実際に活かせるカラーテクニックを学びます。さらに、色彩学を意識したクリスマステーブルのコーディネートを見て学びます。

8.他国の食文化とクロスで見るテーブルイメージ　

各国の食文化を知ることも大事なことです。ここでは中国や韓国やイタリア料理にスポットをあてて理解を深めます。さらに、様々なテーブルクロスを比較し、その効果など研究します。

9.和食器の基本と和テーブルのセッティング　

日本には数多くの食器があります。和食器の陶器・磁器・漆器などの知識と、形状、季節感も重視する食器の決まりなども知る必要があります。実際の和食器を使った日本の行事のテーブルを例にしながらを学ぶ。

10.日本料理様式と配膳の基本と和のマナー

今ある日本料理は、米の伝来からさかのぼります。そして精進料理・本膳料理・懐石料理・会席料理が生まれ成り立っています。こういった様々な背景を知り、和食の配膳とマナーを学ぶ。

11.日本の年中行事とお正月の迎え方

日本には守り続けていきたい年中行事や通過儀礼があります。それらと食との関わりを知り、特にお正月の迎え方とお正月のテーブルは実際に2～3提案し、素敵なお正月を迎えられるよう見せる。

12. 日本茶の知識と茶器の選び方

日本茶の基礎知識をしっかり身に付け、日本茶の種類、お茶の淹れ方、急須や湯呑や茶托の選び方、マナーなどをしっかり身に付けます。