1.テーブルリネン＆テーブルセッティングの方法を学ぶ‼

テーブルの演出に欠かせないテーブルクロスやナプキンなどしっかり学び、ナプキンは実際に様々な形に折る練習をします。さらに、食卓の演出には手順があります。実演を見ながら楽しくテーブルセッティングを身に付けていきましょう。

2.食卓を華やかにするガラス器と銀器を学ぶ‼

透明に輝くグラスや美しい銀色のナイフやフォーク。これらは、カジュアルのものからフォーマル向きのものまであります。これらの違いや、形状によって用途が違うこともしっかり学び、グラスやカトラリーの理解を深めます。

3.洋食器の知識＆フルコースとテーブルマナーを学ぶ‼

洋食器も陶器・炻器・磁器などあります。よく耳にするボーンチャイナはイギリスで生まれたもので有名ですが、ヨーロッパには洋食器の種類も多く、歴史的な背景もたいへん興味深いものです。こういった内容も交え、洋食器の用途・フルコースのセッティングの仕方、テーブルマナーも併せて学ぶ、欲張った内容です。

4.『アフタヌーンティー』

英国の紅茶の歴史とアフタヌーンティーのセッティングを学ぶ‼

アフタヌーンティーと言えばイギリスのことですが、紅茶の生産もままならない英国で、なぜ紅茶が広まったのかなど世界の歴史的背景から学んでいきます。そして1840年に生まれたアフタヌーンティーはどんなものであったか？そして現在のホテルなどのアフタヌーンティーとはなど、実際のセッティングを見ながら学びます。

5.『ブレックファスト』

朝食のテーブルとホテルの朝食スタイルを学ぶ‼

食器の配置にはルールがあります。朝食や昼食のセッティングとホテルの朝食のセッティングとメニューを理解しましょう。海外でも困ることはなくなります。さらに、朝食のテーブルをセットし、リネンなどを駆使したさまざまなコーディネートをみて学べるようにしています。

6.カラーコーディネートとテーブルデザイン

コーディネートに欠かせないデザインテクニックにはカラーの知識は不可欠です。この知識はテーブル以外にも応用できる内容なので、カラーを学んだけど、今一つ実践に応用できない方にもおすすめ。さらに、配色を意識したクリスマステーブルのコーディネートも見て学びます。

7.中国、他国の食文化

私たちは和食以外の料理もいただいています。広い視野に立って各国の食文化を知ることも大事なことです。ここでは中国や韓国のセッティングやマナー、イタリア料理のフルコースなどにも触れて他国の食文化を学びます。

テーブルセッティングはクロス比較研究をします。